抗氧化的好食物

养肝怎么吃才对？帮助你排毒抗氧化的好食物

肝脏是人体的解毒器官，犹如体内的“化工厂”，当酒精、尼古丁等对健康有害的物质进到体内后，肝细胞会将其代谢物氨转化为无毒的尿素，透过尿液排出，达到解毒的功能。

当肝脏健康亮红灯时，轻者会出现异常疲累、食欲不振等，严重者恐腹部肿胀、黄疸等症状，一旦罹患肝癌将后悔莫及，因此，护肝要从减轻肝脏解毒负担做起，吃对食物是护肝最有效的方式。

天然蔬果抗氧化 减轻肝脏损伤

林口长庚医院肝脏科医师许朝伟表示，肝脏代谢过程中需要辅酶，这些辅酶无法由人体自行合成，如维生素A、B、C、E、茄红素、胡萝卜素和叶酸等，只能透过饮食补充，而这些营养成分大多来自天然蔬果，多吃天然蔬果可以护肝。

中华民国营养师公会全联会理事长蔡玲贞指出，天然蔬果含有丰富的抗氧化成分，可减轻肝脏损伤，如芭乐、奇异果的维生素C含量高，葵花油、苦茶油含丰富维生素E、茄子、葡萄等富含花青素，番茄、南瓜含茄红素等，多吃这些蔬果有益肝脏健康。

芦笋、青江菜抗发炎 菇类帮助免疫

她说，体内自由基会引起肝细胞发炎，补充抗氧化成分可抑制发炎反应，如芦笋、橄榄菜、青江菜含叶酸，能对抗发炎细胞，建议多吃；香菇、蘑菇等菇类的多醣体含量高，可促进免疫细胞的活性，免疫系统是身体对抗外来有害物质的防线，多吃菇类可减轻肝脏的解毒负担。

吃黄豆、鸡蛋 预防脂肪肝

脂肪肝是现代人最常见的肝病，黄豆、鸡蛋含卵磷脂，其成分之一的胆碱具有驱脂作用，可预防脂肪肝，因此吃黄豆制品如豆腐、豆浆等可护肝。

绿色食物可护肝 柑橘类可舒肝理气

开业中医师廖婉绒就中医的观点指出，绿色食物可护肝，包括菠菜、花椰菜、空心菜等绿色蔬菜，及柳丁、橘子等柑橘类食物可舒肝理气，都是护肝食物。

坊间流传吃蚬可护肝，许朝伟说，目前尚未有足够的医学实证能证明蚬精可护肝，倒是临床上发现不少慢性肝炎的人，长期喝蚬精，对病情没改善，尤其对B型、C型肝炎患者无效。

资料来源：健康两点灵